Bahan-bahan
Untuk menyiapkan mangga sambal yang lezat, mengumpulkan bahan -bahan yang tepat sangat penting. Inilah yang Anda butuhkan:
- 2 mangga hijau berukuran sedang: Pilih varietas asam yang kuat untuk rasa terbaik.
- 2-3 Cabai Mata Burung: Sesuaikan nomor ini tergantung pada toleransi rempah -rempah Anda.
- 2 siung bawang putih: Bawang putih segar memberikan kedalaman pada sambal.
- 1 sendok teh garam: Meningkatkan rasa keseluruhan.
- 1 sendok makan gula: Menyeimbangkan keasaman mangga.
- Jus 1 jeruk nipis: Jus jeruk nipis segar menambah kesegaran dan keasaman.
- Bahan opsional: Beberapa variasi termasuk bawang merah cincang, tomat, atau pasta udang untuk menambah kekayaan.
Peralatan dibutuhkan
Memiliki alat yang tepat dapat merampingkan proses persiapan. Inilah yang Anda butuhkan:
- Pisau tajam: Untuk mengiris mangga.
- Talenan: Untuk melindungi countertops Anda.
- Mortar dan alu atau blender: Untuk menggiling bahan menjadi pasta halus.
- Pencampuran mangkuk: Untuk menggabungkan semua elemen setelah persiapan.
Menyiapkan bahan
-
Pilih mangga Anda: Pilih mangga hijau yang kuat untuk disentuh. Mereka harus memiliki rasa asam karena ini adalah bahan utama untuk Sambal.
-
Cuci mangga: Bilas mereka di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau pestisida. Keringkan dengan handuk bersih.
-
Kupas mangga: Gunakan pisau tajam untuk mengupas kulit dengan hati -hati, berhati -hati karena kehilangan terlalu banyak daging.
-
Iris mangga: Potong mangga menjadi strip tipis. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih baik di sambal Anda, Anda dapat memotongnya menjadi potongan -potongan kecil atau memarutnya.
Membuat sambal
Langkah 1: Mempersiapkan Pangkalan
-
Potong cabai dan bawang putih: Ambil cabai mata burung dan cengkeh bawang putih. Jika menggunakan mortir dan alu, pecahkan keduanya menjadi potongan -potongan kecil agar lebih mudah digiling. Jika menggunakan blender, cukup tambahkan secara langsung.
-
Tambahkan garam dan gula: Taburkan garam dan gula di atas cabai dan bawang putih. Ini akan membantu mengeluarkan kelembaban dan meningkatkan rasa selama proses penggilingan.
Langkah 2: Giling
-
Menggunakan mortir dan alu: Jika Anda menggunakan mortir dan alu, hubungi cabai dan bawang putih ke dalam pasta yang halus. Mulailah dengan tekanan ringan dan tingkatkan secara bertahap untuk mencapai konsistensi yang Anda inginkan. Teksturnya bisa kasar atau halus tergantung pada preferensi Anda.
-
Menggunakan blender: Untuk metode yang lebih cepat, tambahkan cabai, bawang putih, garam, dan gula ke dalam blender. Nadi sampai Anda mencapai konsistensi seperti pasta. Berhati-hatilah untuk tidak terlalu memadukan karena Anda mungkin berakhir dengan tekstur yang lebih cair.
Langkah 3: Menggabungkan bahan -bahan
-
Mencampur sambal: Dalam mangkuk pengaduk, campurkan pasta cabai-bawang putih dengan mangga yang diiris.
-
Tambahkan jus jeruk nipis: Peras jus satu kapur di atas campuran. Jus jeruk nipis tidak hanya meningkatkan rasa tetapi juga membantu menjaga kesegaran sambal.
-
Rasakan dan sesuaikan: Sebelum disajikan, cicipi sambal Anda. Sesuaikan bumbu dengan menambahkan lebih banyak garam atau gula jika perlu. Jika Anda merasa terlalu pedas, jeruk nipis lain dapat membantu memotong panas.
Rasa dan variasi tambahan
- Bawang merah: Menambahkan bawang merah cincang halus dapat memperkenalkan rasa bawang yang manis dan lebih dalam pada sambal Anda.
- Tomat: Untuk tambahan yang manis dan berair, pertimbangkan untuk memasukkan tomat potong dadu. Mereka akan menambahkan kelembaban dan keasaman.
- Pasta Udang (Terasi): Untuk pendekatan yang lebih tradisional, tambahkan sedikit pasta udang. Panggang dengan ringan sebelum mencampurnya untuk melepaskan rasa, menambahkan catatan umami gurih ke sambal Anda.
Saran Melayani
Sambal Mangga serba guna dan dapat dilayani dengan berbagai cara:
- Iringan untuk hidangan panggang: Sajikan di samping ayam panggang, ikan, atau hampir semua daging panggang untuk mendapatkan rasa.
- Sebagai saus salad: Gerimis di atas salad segar atau gunakan sebagai saus untuk sayuran segar seperti mentimun dan wortel.
- Dipasangkan dengan nasi: Ini bisa bertindak sebagai bumbu yang menyenangkan pada sepiring nasi kukus atau nasi melati.
Tips Penyimpanan
- Pendinginan: Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es. Sambal Mangga paling baik dikonsumsi dalam dua hingga tiga hari tetapi dapat bertahan seminggu.
- Pembekuan: Untuk penyimpanan yang lebih lama, pertimbangkan pembekuan sambal. Gunakan wadah yang aman, dan cairkan di lemari es saat siap digunakan.
Kesimpulan
Sambal Mangga mewujudkan keseimbangan sempurna dari rasa pedas, asam, dan manis. Apakah digunakan sebagai saus bumbu atau salad, itu membawa rasa otentik masakan Asia Tenggara ke meja Anda. Menyempurnakan mangga sambal Anda membutuhkan sedikit latihan, tetapi begitu dikuasai, itu pasti akan menjadi bahan pokok dalam repertoar kuliner Anda. Nikmati prosesnya dan jadilah kreatif dengan variasi Anda!